Vinagretas, un toque de sabor especial en tus platos
Con las vinagretas podemos preparar de una manera sencilla una salsa con un sabor diferente
Agurtzane Núñez Yarza
Las salsas son el acompañamiento ideal para cualquier plato, pero la mayoría requieren tiempo de preparación que no siempre tenemos. Una buena solución son las vinagretas, más ligeras además que las habituales salsas.
Al pensar en vinagretas lo más habitual es pensar en ensaladas, pero no es el único plato donde se pueden utilizar. La mayoría de las materias primas, bien sean carnes, pescados o mariscos, se pueden acompañar con vinagretas; eso sí, tendremos que encontrar el ingrediente adecuado para combinarlos.
Aceite, vinagre y sal
Preparar una vinagreta básica es tan sencillo como mezclar aceite, vinagre y sal. Lo fácil es creer que con echar los tres ingredientes en orden a la ensalada lo tendremos solucionado, pero no. Lo ideal es preparar la mezcla y después echarlo al plato.
La proporción ideal según los expertos es tres cucharadas de aceite, una de vinagre y una pizca de sal. Primero hay que mezclar el vinagre y la sal, y cuando esté bien disuelta, agregar poco a poco, en forma de hilo el aceite, mientras se bate con unas varillas o un tenedor.
Con limón, mayonesa…
Una vez se tiene dominada la base, se pueden probar diferentes mezclas. Así, lo importante es saber la proporción entre los tres ingredientes, ya que se puede utilizar cualquier tipo de aceite y vinagre que nos guste.
Siempre tiene que haber una parte aceitosa y otra ácida, el vinagre, de cualquier tipo. Si no nos gusta mucho el sabor a vinagre, podemos rebajarlo con agua o sustituirlo por otro líquido ácido como zumo de limón o naranja.
Es sabido que el aceite y el agua no se llevan nada bien, por ello, conseguir una buena vinagreta se basa en mezclar con energía los ingredientes. Para facilitar un poco la labor, se puede añadir un poco de cualquier salsa, como mayonesa, mostaza o miel, media cucharadita por cada dos de vinagre, que ayudará a que los ingredientes se mantengan unidos. Aún con todo, antes de servirlo conviene agitar bien la vinagreta para que salga adecuadamente mezclado.
Además, para dar un toque especial a nuestra vinagreta, se pueden añadir algunos ingredientes más: cebollas, ajos o hierbas aromáticas picadas, zumo de frutas, taquitos de queso, especias, frutos del bosque, etc. Dependerá de nuestro gusto encontrar los ingredientes que combinen bien con la ensalada, la carne o el pescado que preparemos.
Lo mejor es prepararlo casi al momento de servirlo, pero en el caso de incluir ingredientes para darle sabor, conviene hacerlo dos horas antes, para que se note el sabor. Eso sí, antes de servirlo deberemos mezclarlo bien otra vez, para que los ingredientes no salgan por separado.
